Uma tisana é uma infusão feita a partir de plantas que não são a Camellia sinensis, a planta que dá origem ao chá. Serve para muito mais do que aquecer: cada tisana tem propriedades próprias consoante a planta usada, de calmantes a digestivas, antioxidantes ou energizantes.

É por isso que, quando diz que está a beber "chá de camomila" ou "chá de lúcia-lima", está na verdade a beber uma tisana. O termo "chá" ficou coloquial para qualquer infusão, mas a distinção é simples assim que se conhece a origem.

TISANAS

Origem: preparadas a partir de folhas, flores, frutos, sementes ou raízes de uma infinidade de plantas, cada uma com propriedades e sabor próprios.

Processo de produção: as plantas são colhidas e secas e, em alguns casos, cortadas ou trituradas. Na TISANIUM não trituramos plantas, usamos sempre folha inteira. Algumas tisanas passam ainda por torragem ou fermentação, para realçar sabor e aroma. Todas as nossas plantas são de agricultura biológica certificada, o que se confirma pelo selo Eurofolha.

Teína: a grande maioria das tisanas não contém teína, ou tem-na em quantidades mínimas. Há exceções, como a erva-mate. Em breve dedicamos um artigo só a este tema.

Benefícios: variam com a planta usada, entre eles calmantes, digestivas, antioxidantes ou energizantes. Conheça toda a nossa coleção de tisanas.

TIPOS DE TISANA

As tisanas classificam-se pela parte da planta usada, e isso influencia diretamente sabor e propriedades:

• Folha: hortelã, lúcia-lima, erva-cidreira
• Flor: camomila, hibisco, lavanda
• Fruto: rosa mosqueta, ananás
• Raiz: gengibre, açafrão-da-índia
• Semente: erva doce, cardamomo

Uma boa tisana combina várias destas partes para construir camadas de sabor, não apenas uma planta triturada. Quanto menos processadas as partes mais qualidade tem a tisana e mais benefícios para a saúde. Na TISANIUM trabalhamos com as partes no seu estado originário sempre que possível (visível nas folhas inteiras), e trabalhamos com mais percentagem de folha que a maioria dos nossos concorrentes, isto porque é nas folhas que se encontram a maioria dos princípios bioativos para a saúde.

COMO PREPARAR UMA TISANA

A temperatura e o tempo de infusão variam consoante a parte da planta: flores e folhas mais delicadas pedem água a cerca de 90ºC-95ºC e 5 a 7 minutos; raízes e sementes, mais resistentes, aguentam água a ferver e infusões de 8 a 10 minutos. Nos dias quentes, a mesma tisana pode ser bebida fria, como explicamos no artigo sobre tisana fria no verão.

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CHÁS

Origem: toda a diversidade de chás (branco, verde, oolong, preto) vem da mesma planta, a Camellia sinensis. O que muda é o processo de produção, não a planta.

Processo de produção: as folhas sofrem diferentes graus de oxidação e secagem, o que dá origem às várias variedades.

Teína: está sempre presente, é um alcaloide com efeito estimulante semelhante ao da cafeína. Regra geral, quanto mais oxidado o chá, mais teína tem.

Benefícios: rico em antioxidantes, com o efeito energizante da teína.

Há uma diferença que poucas marcas mencionam, que se aplica também ao chá e que faz diferença real na chávena: folha inteira versus folha triturada. A folha triturada liberta os seus compostos demasiado depressa, perdendo aroma e ganhando amargor. A folha inteira liberta-os de forma gradual, e é por isso que na TISANIUM nunca trituramos as plantas das nossas tisanas.

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PERGUNTAS FREQUENTES

Tisana tem teína? Na maioria dos casos não, ou tem-na em quantidades mínimas, ao contrário do chá, onde a teína está sempre presente.

Tisana é o mesmo que infusão? Mais ou menos, "infusão" é o processo (água quente sobre a planta); "tisana" é o nome do resultado da infusão quando a planta não é a Camellia sinensis.

Qual a diferença entre chá e tisana? O chá vem sempre da Camellia sinensis; a tisana pode vir de qualquer outra planta, folha, flor, fruto, raiz ou semente.

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